Follow by Email

2015. december 30., szerda

Gulyás leves.. ahogy mi szeretjük!!!

Természetesen egy ilyen egyszerű levest is el lehet készíteni 100 különböző recept szerint... nekem mint már előző bejegyzéseimben is írtam nem receptek vannak... csak étel leírások... ez azért jó, mert mindent meg lehet variálni... mindenki úgy formálja ahogyan a családja szereti... mi ezt a fajtát szeretjük.

3 fej hagymát megpucolva az aprítóba raktam... hozzá egy marék a fagyasztóból elővett összevágott saját magam termelte paprikából... ezeket aprítóval összevágom... bele rakom a fazékba, tettem hozzá 3 kocka paradicsomot, amit megint csak én termesztettem... és nyáron turmixoltam az egész paradicsomokat aztán jégkocka tartóba rakom... mikor kifagyott kiütögettem és bezacskóztam ... mindig ezt rakok a pörköltek alá is... tehát ezekhez egy kevés zsiradék és felteszem a tűzre szépen ledinsztelem...ekkor teszek hozzá őrölt piros paprika, ez is saját... rögtön kap egy löttyintés  vizet is , mert ekkor a hagyma szinte szétdurran... , de nekem ez még nem elég, én ezt a cuccot még egy botmixerrel pépesítettem is... tettem hozzá egy evőkanál saját gulyáskrémet......picit összeforraltam... és teszem bele a húst... fűszerezem, saját magyaros fűszerkeverék, egész kömény, babérlevél, pár cikk fokhagyma lereszelve, só, fehér bors...ezt lepirítom... és megy bele a sárgarépa és karalábé, petrezselyem kockára vágva...ekkor öntöm először fel kevés vízzel...mikor majdnem elfőtte... felöntöm a teljes vízzel...ha a hús és a répa majdnem kész akkor teszek hozzá kockára vágott krumplit... megfőzöm... és s végén szaggatok bele nokedlit... mikor a nokedli feljön a tetejére akkor elzárom a gázt...






2015. december 29., kedd

Rakott krumpli Vali módra!!!

Tudom ez egy nagyon egyszerű étel, de ma ez volt az ebédünk. Szeretjük nagyon...szeretem ha kicsit tocsogós, nem száraz... fázis fotókkal hoztam a leírást hogyan csinálom. szándékosan nem szoktam használni a recept szót... nekem mindenről leírásom van, nem receptem!!!

A krumplit mindig hajában egészben főzöm meg, sokkal jobb az íze így... megfőzöm keményre a tojásokat is ...nekem saját készítésű a szalámim is meg a vaj is... egyedül a tejfölt vettem.. a sajt is saját rajta...a jénaiba leraktam a vajat... rá a karikára vágott krumplit, szalámit tojást... megint krumpli, szalámi, tojás ... tejföllel betakarom erre reszelt sajt ... és mehet a sütőbe... rápirítom a sajt és tejfölt... jó étvágyat hozzá!!!!







2015. december 28., hétfő

Erős Pista... Vali módra!!!!



 Ezt is minden évben el szoktam készíteni.. és általában annyit, hogy amíg nem kezd teremni a kertben addig legyen mit ennünk... 





Erős Pista
80 dkg jó erős piros színű paprika
20 dkg paradicsom
20 dkg só.....paprika, paradicsom egy aprítóba szétvágva, vagy ledarálva... hozzá a só... mehet üvegekbe... nem semmi tartósító a só az tartósít... csak egy tanács kesztyűbe javasolt készíteni...

Piros aranykrém!!!! Minden adalék és ízfokozó nélkül!!!!



Szerettem mindig a piros arany krémet , de a boltiban egyáltalán nem bízok, muszáj volt megcsinálni ezt is....ebben tudom mi van... de amit még nem is mondtam... ezeket az alapanyagokat magamnak termelem meg... soha nem voltak permetezve, csak locsolni szoktunk a kertben.... szerves trágyát használunk csak... tehát ez már majdnem BIO...

Piros arany Vali módra... tartósító nélkül
2 kg szép piros paprika én KÁPIA paprikát használtam szép bordót és jó húsost..
1-3 db csípős... ki hogy szereti
4 fej hagyma
5 db szép piros érett paradicsom
1,5 dl olaj
1 ek só
ezeket mindet feldarabolva egy nagyobb lábosba teszem... alaposan szét főzöm... botmixerrel mixelem... jó krémessé teszem... mehet vissza a tűzre... most már tenni kell rá egy fedőt mert fröcsög...felfőzőm... megint mixelem alaposan... mikor jó krémes mehet vissza a tűzre... addig főzöm kevergetve míg el nem érem a kívánt sűrűséget...mostanában még le is passzírozom, így tényleg tökéletes....... kifőzött üvegekbe rakom...nekem a kamrába vannak... felbontás után hűtőbe kell tárolni...




GYULYÁSKRÉM... Vali módra... tartósító és ízfokozó nélkül!!!!



1,5 kg paprika ... szebb lesz színe ha pirosból csináljuk
1 liter
  100 %-os paradicsomlé...én úgy csináltam hogy a saját paradicsomot leturmixoltam és ott van a 100 %-os lé
6 fej hagyma
1 zeller a levele is kell
5 egész babérlevél
1/2 ek őrölt kömény
1 tk bors
4 ek só
2 ek cukor
1 dl olaj
a só, cukor, olaj kivételével mindent egyberakok és elkezdem főzni... alaposan szétfőzöm...a babérlevelet kiveszem belőle és mixelem... jó krémesre... most hozzá adom a sót olajat cukrot...újra felfőzöm és én még egyszer mixeltem jó krémes legyen... kifőzőtt üvegekbe rakom... de mint a képen látszik lehet jégkocka tartóba is ... mikor kifagy kiütögetem belőle és bezacskózom... a fagyasztóba tartom...
az idén már a végén is átpasszírozom.. így sokkal jobb lett!!!!

Ketchup...... ízfokozó, adalék és tartósító nélkül!!!!



3 kg paradicsom
4-5 paprika
4-5 fej hagyma
1 fokhagyma
1 zeller a zöldje is kell bele
6 db alma
só ízlés szerint, 1 tk fehér bors,
1 kk oregánó, 1 kk őrölt babérlevél , 1 kk kakukkfű, 1 kk bazsalikom
mindent egybe belerakok egy nagy fazékba... alaposan szétfőzöm....ez eltart kb. egy óra hosszt.... bot mixerrel mixelem....újra felfőzöm...én szoktam ha úgy érzem hogy nem elég krémes... cukor mindenkinek a szája íze szerint mehet bele tehát ha szükséges mindig mixelni és utána újra felfőzni...mehet üvegekbe amit előtte ki kell főzni... szóval forrón üveg töltöm és egy hajszálnyi olajat teszek a tetejére száraz dunszt és ha kihűlt....... az idén annyit változtattam rajta, hogy mikor már készre főtt, akkor egy nagyméretű teaszűrőn átpasszíroztam... és így tényleg éppen olyan mint a bolti... csak annyival jobb, hogy igazi alapanyagok vannak benne...



2015. december 27., vasárnap

Disznósajt!!!!! Fele présben és fele műbélbe készült!!!



Ezt is nagyon szeretjük, de jót és olyat amiben tudom mi van csak akkor ettem mikor apukám még élt és akkor csináltunk disznóvágáskor... most már ez sem gond .

1/2 fej, 3 nyelv, egy marék bőr... ezeket én odatettem főni,  mikor megfőtt..vékony csíkokra vágtam... só, fehér bors, reszelt fokhagyma, szemre fűszerpaprika egy merőkanál aba lét is tettem hozzá... ezt töltöttem a présbe, ami nem fért azt a műbélbe... 30-40 percet abáltam őket és mentek hűlni... a bélbe töltöttet azt le is súlyoztam és úgy hagytam hűlni







Felvágottak!!! Adalék ízfokozó és tartósító nélkül csak húsból!!!

Ennek amit most közzé teszek meg van a története, 20 éve nem ettünk felvágottakat, pont a sok tartósító miatt... nagyon foglalkoztatott a gondolat ezt is meg lehet itthon csinálni... egy napon láttam egy csoport társamnál, hogy ő készített...igen de nekem nem volt présem... gyorsan keresgélni kezdtem és a google kidobta a www.mall.hu oldalról a lentebb látható prést... és igen innentől kezdve a határ a csillagos ég... folyamatosan jár az agyam, mindig újabb ötleteim vannak... úgy hogy hajrá mindenkinek... csak saját finomságokat együnk...



Csirkemell sonka házilag
1kg csirke mell
18g só, , 1dl víz, 4g porcukor 1 kanál jó kemény disznó zsír
A hús előkészítése
 A hús egy kis részét vágja apró, kb. 2x2-es kockákra, a maradékot pedig tegye húsdarálóba
 A sót, és a cukrot keverje össze a vízzel, majd keverje össze a feldarabolt hússal.
Beleraktam egy aprítóba és alaposan megjárattam… egy jó kis ragacsos masszát kell kapni.. ehhez a masszához kevertem a darabolt húst is.
Beletöltöttem a sonkakészítőbe a húst.
 Minden réteg behelyezése előtt jól le kell nyomkodni alaposan a húst.
 Rá tettem a fedelet, majd beraktam a hűtőbe a  sonkakészítőt a hűtőbe pihenni 24 óráig.
A sonka főzése:
A prést beleállítottam  vízbe úgy hogy addig legyen benne a víz amíg a sonka van a présbe, különben ha nem éri a tetejét a víz ott nyers fog maradni…
80 fokon ezt elég volt 2 óráig abálni… mikor letelt az idő.. akkor folyóvíz alatt lehűtöttem a prést… és kivettem a sonka… majd ment a hűtőbe… igazán másnap nagyon szép látványos mikor fel van szeletelve…jó munkát mindenkinek hozzá.