Follow by Email

2016. december 14., szerda

Csirkehús krém!!!!

A májkrémen felbuzdulva, elkészült ez a húskrém, de lehet pástétom is.. a nevek nem olyan fontosak, de az íze, na az nem semmi, fantasztikus lett.
Azt hiszem ez is gyakori vendég majd ezután nálunk!!!

Mivel most készült először kis adagban csináltam.

2 db egész csirkecomb, egy pecsenye sütő serpenyőbe raktam, kapott 2 fej hagymát 3-4 cikk fokhagymát, alá zsírt raktam, megszórtam csirke fűszerkeverékkel, 
fehér bors és sóval...
Kérget sütöttem rá, mind két oldalára, majd apránként mindig kicsi vizet hogy süljön... lassú lángon, egészen addig kell sütni amíg, gyakorlatilag szét nem esik... akkor kihúztam a csontokat, a húst széttépkedtem a kezemmel...hozzá téve a sült hagymát és fokhagymát is... ekkor újra fűszerezem só fehér bors, teszek hozzá csirke zsírt és egy botmixel összedolgozom...
sterilizált üvegbe teszem, majd 2 órát abálom 75-80 fokon.
Száraz dunsztba kihűtöm és mehet a polcra, nem igényel hűtést csak ha már fel van bontva, gyakorlatilag a hőkezelés tartósítja.
Ezután fogok még több fajta ilyen husikat elrakni...

Felbontáskor kenyérre kenve vagy finom pirítósra tökéletes reggeli vagy vacsora!!!





2016. december 8., csütörtök

Hallé!!! (Halászlé)!!!!

 Nagyon sok fajta halászlé van, mindenki a sajátjára esküszik, ez teljesen rendjén is van.
Ez most az én verzióm, mi így szeretjük, mindenkinek az a legfinomabb amit a családja szeret.

Az utolsó képen látható, mennyi halból készült, az aprókat és a harcsa fejét farkát raktam az alaplébe.

4 fej hagymát megpucoltam, az aprítóval összevágtam
2 marék fagyóba darabolva rakott paprika és 4 kocka paradicsom...nekem az is van fagysztva jégkocka tartóba szoktam kifagyasztani
ezeket zsiradékra teszem, de nagyon kevésre... megdinsztelem, tettem hozzá piros paprika, erre egy fél deci víz... ebben szétdurran a fűszer paprika...erre tettem a feldarabolt apró halat és a harcsa farkát, fejét... sóztam borsoztam..kapott a saját chili krémből is megadva neki a kellő csípősséget, és kellőképpen alaposan szétfőztem... majd a képen látható módon átpasszíroztam... az alaplevet vissza teszem a tűzre felengedem vízzel, felfőztem ha szükséges utána lehet fűszerezni, de én általában ösztönből főzök.. és elsőre mindig pont jó a fűszerezés, mikor felfőtt akkor raktam bele a hal szeleteket, ezzel csak addig főzöm amíg a halszeletek szépen kifehérednek.. ez 8-10 perc, majd elzárom a gázt és mi forrón szeretjük.
Jó étvágyat!!!

Tudom sokan raknak bele krumplit is, de nekem volt elég hal és semmi szükséget nem éreztem a krumplira,azt általában sűrítés miatt rakják hozzá.











2016. november 22., kedd

Kutya keksz!!!!

Mivel van két szépséges kutyám is, egy német juhász, és egy 7 hónapos puli is, szóval ez most nekik készült.

Egészséges finom, és minden mentes, ami benne van minden vagy bio, vagy saját készítés.

Recept:
1bögre teljes kiőrlésű liszt
1 bögre búza korpa
1 sárgarépa reszelve
1 kis csokor menta
1 bögre víz, leveskocka benne, természetesen nekem a leves kocka is saját
volt főve egy fél csirkemell, sülve egy csirke máj
a májat, mellet mentát a leves kockás lével össze turmixoltam, majd a lisztekhez és répához kevertem, csipet sót is kapott.... ha nem áll össze mehet még hozzá liszt... majd kinyújtottam, és kiszúrtam.. 200 fokon megsütöttem jó alaposan keményre.. majd ezután én a fűtőtestre raktam egy rácson, hagy száradjon ki teljesen...megkóstoltam finom lett...

lehet még reszelt sajtot is keverni bele...








                                                                Lady német juhász

                                                                 Bogárka 7 hónaposan

                                            Bogárka 3 hónaposan, az első találkozásunk



2016. november 17., csütörtök

Zalahús jellegű felvágott!!!!

Ez egy újabb felvágott ... szerintem kinézetre is jó lett az íze az meg tökéletes... illattal tele a konyha meg a hűtő is....

70 dkg csirkemell, felkockázva és az inaktól megszabadítva
3 szelet teljesen színhús.. sertéscomb felkockázva
2 evőkanál zsír
2 dl jéghidegvíz
1 teáskanál hagymasó,
fehér bors,
1 kávéskanál porcukor,
3 teáskanál só

a csirke mellet aprítóba rakom.. alaposan megjáratom a gépet, hozzá adoma fűszereket a zsírt.... ezzel is járatom konkrétan pépet kell kapnom... hozzá öntöm a vizet azzal is járatom a sót a legvégén tettem hozzá... mikor már jó pépet sikerült kapnom akkor egy tálba öntöttem és hozzá keverem a darabos sertés combot is... ezt töltöm a présbe
egy napra konkrétan 24 órára tettem a hűtőbe... mikor letelt az idő akkor egy nagyobb falu fazékba raktam és felöntöttem vízzel... 80 fokon ezt most 3 órán át abálom...
kiveszem .. alaposan lehűtöttem... kivettem a présből.. 1 órát még a hűtőbe rakom...
legszebben másnap lehet szeletelni..
szerintem nagyon jó lett...








Mogyoró krémes keksz!!!!

Nagyon szuper lett!!!

35 dkg liszt
20 dkg tea vaj
5 dkg cukor
1 tojás sárga
 ezeket a robotgépbe raktam és alaposan elkevertem ... hagytam 10 percet pihenni...majd kinyújtottam és keksz pecsétekkel kiszúrtam... 200 fokon 5-6 perc alatt megsütöttem.. mikor kihűlt saját mogyoró krémmel megtöltöttem...

nagyon finomság...




2016. november 14., hétfő

TORTILLA CHIPS!!!!!

Szeretjük, de ugye a boltiba ki tudja mi minden van, ebben meg az amit én belerakok!!!



1 egész bögre liszt
1 egész bögre kukorica liszt
3/4 bögre víz
1 kk kanál kurkuma, só
2 evőkanál olaj
ezekből egy tésztát gyúrok... 20 percig hagyom pihenni
nagyon vékonyra kinyújtottam... derelye vágóval felvagdaltam... és forró olajban kisütöttem...gyorsan sül

apró kis trükkök, mikor az olajban már nem serceg vagyis nem hallom, látom a sülést akkor el kell kezdeni kiszedni, mert az elsők nekem is megégtek....
mivel én a tésztanyújtóval csináltam nagyon vékonyra lett nyújtva.. egészen a hetes fokozatig mentem rajta... így olyan mint a hártya, pillanatok alatt megsült, de így finom a chips akkor jó ha hártya vékony... 
papírtörlőre szedtem...így az olaj oda csepegett...
amikor már nincs rajta semmi olaj akkor szórtam meg fokhagymasóval,...
aki elkészíti nem bánja meg..
Jó nassolgatást!!!!









2016. november 12., szombat

Fokhagymás szendvics kenyér!!!!

Ma dél körül elfogyott a kenyerünk, nem akartam bagett sütni, mert az nem biztos, hogy mindig elfogy...
Mindenképpen valami gyors kellett.
Ezt hoztam össze!!!

30 dkg kenyér liszt
15 g élesztő
2 dl folyadék, nálam általában savó
2 kávéskanál só
2 cikk fokhagyma reszelve

a dagasztóba én mindig a sót teszem alulra, rámérem a lisztet, majd belemorzsolom az élesztő és rá a folyadék... bele reszelem a fokhagyma....
alaposan kidagasztottam, a kelesztő tálba mindig öntök  3 csepp olajat... ezt elsőre 30 percet kelesztettem, egyszer meg is hajtogattam, majd 40 percet újra kelesztettem... megformáztam, ki is sodortam, téglalap alakú kenyér formába tettem.. alá sütőpapírt rakok, alaposan befújtam vízzel.. és most jön a trükk, legnagyobb méretű sütőzacskóba húztam.. és egy celluxal be is zártam , ment a sütőbe... 30 perc alatt megsült.. kivettem a zacskóból.. és 5 percig anélkül sütöttem, majd kivettem a formából egyszer lefújtam vzzel és vártam hogy kihűljön...
Ki merem jelenteni tökéletes lett az illatot meg nem is tudom elmondani!!!!




2016. november 10., csütörtök

Felvágott készítés trükkjei!!!!

Amit itt leírok azok a saját konkrét tapasztalataim, nyilván mindenki saját magának variálja. 



Azt hiszem írok nektek pár tippet a sonka készítő prés használatához, megjegyzem ezek az én konkrét tapasztalataim.
Szóval én sosem darálom a húst, úgy szoktam, feldarabolom a csirkemellet, és beledobálom a késes aprítóba, elkezdem pulzálva többször járatni.. eddig semmit nem rakok hozzá, majd megkapja a fűszereket, nálam fehér bors, fokhagymasó és hagymasó, csipet porcukor, 2 kanál zsír, mostanában csirkezsírt használok...ezzel alaposan megforgatom, had keveredjenek a fűszerek, majd adok hozzá 1,5- 2 dl jéghideg vizet...na ezzel nagyon alaposan járatom a gépet, konkrétan kapnom kell egy majdnem folyékony húspépet..... kiszedem az aprítóból és én ekkor keverem hozzá a kevés darabosra hagyott húst vagy ha éppen úgy akarom akkor zöldségeket.. ezt a szinte folyékony masszát kanalazom a présbe... lezárom .. és teszem a hűtőbe...majd egy magas falu fazekat veszek elő.. és abba állítom a prést... felöntöm vízzel és a legkisebb lángon 80 fokon 2-2,5 órát abálom....  abálás után hideg vízben hagyom lehűlni... ezután veszem ki a présből... ha így készül akkor nem maradhat száraz.... remélem a kezdőknek segítettem.

2016. november 2., szerda

Májkrém készült!!!!

Nagyon finom májkrémet sikerült összehoznom.
Teljesen elégedett vagyok.

Májkrém:
40 dkg csirkemáj
3 közepes fej hagyma
15 dkg vaj
1,5 teáskanál majoranna
1 teáskanál fehér bors
2 teáskanál só
2 teáskanál mustár.. ez is saját...

A hagymát fél karikákra vágtam és 10 dkg vajon pároltam, rádobtam a májakat, rózsa színig pirítottam, tettem rá majoránna, bors és só ... ekkor egy botmixerrel elkezdem pürésíteni... bele dobtam kockázva  a maradék 5 dkg vajat és a mustárt is... alaposan lekrémesítettem...sterilizált üvegekbe rakom... lezárom, és 70 fokon 2 órát abálom..., majd én még ki is dunsztolom szárazon.



2016. október 30., vasárnap

Vaníliás keksz!!!!

Szeretem a kekszet, de csak amit én készítek, hamarosan jönnek sorba sokfélét csinálok!!!




Vali Vaníliás keksze
18 dkg liszt
14 dkg vaj
4 dkg cukor
1 vanília cukor
½ sütőpor
½ pudingpor
ha van egy kanál vanília kivonat … elhagyható
tehát a hozzá valókat egybegyúrni… kis gombócokat tépkedni belőle… villával lenyomkodni…
15 perc alatt 200 fokon megsütni… kb 30 darab van belőle...

 A képen látható tálcán dupla adagból készültek.
 Pár darabhoz kevertem kókuszt, és párhoz csokikat is raktam!!!


 

2016. október 29., szombat

Sült tea!!!!

Rengeteget olvastam róla, de minden recept bődületes mennyiségű cukrot írt hozzá.. ez nekem nem igen tetszett, megalkottam  a magam verzióját.

mindjárt két fajta készült

első adaghoz
25 szem szilva
4 alma
egy bő marék szeder
egy bő marék málna
mindet apró kockákra vágom, leszórtam kevés cukorral a gyümölcsök elég édesek
egy egész citrom levet is bele csavartam
ekkor beraktam a sütőbe és 170 fokok 40 percet sütöttem...az utolsó 5 percben tettem hozzá friss menta leveleket
sterilizált üvegekbe rakom, lezártam az üveget és fejre állítom, így a meleg alaposan behúzza a tetőt.


a második adagot, 2 banán, 3 alma, 6 mandarin 3 szelet sütőtök, 1 citrom.. itt is mindent apró kockára vágok, és a fenti módon elkészítem, ebbe nem menta került hanem citromfű...a továbbiakban ugyanúgy járok el minta elsőnél...



2016. október 24., hétfő

Káposzta savanytás!!!!

Pár éve már ezt is magunknak készítjük, mert a piacon hiába mondják, hogy nem ecettel savanyítják, mégis mindig érzem benne az ecet ízét, persze nekik nincs türelmük kivárni az érés időt... szóval meg kell csinálni, nem nagy tudomány, gyakorlatilag a só a legfontosabb, ezt azért írom, mert az elsőt pár éve úgy elsóztuk, ehetetlen volt, de már tudom a pontos és kipróbálta rányokat, ezt meg is osztom itt a blogomon, na akkor vágjunk is bele.

20 kg gyalult káposzta, arra figyeljünk már téli káposztát kell vásárolni, mert tavaly én is ráfáztam a nyáriból készült a sajátomból.. és bizony ellágyult, azért írok le mindent, hogy aki neki áll, minden hibát amit én elkövettem tudjon és ő ne kövesse el.
40 dkg adalékmentes só, ez is fontos, mert a só eltudja rontani... jódmentes legyen.
40 gramm szemes fekete bors,
4 birs alma hámozva szeletelve
4-6 torma gyökér ez hámozva szeletelve
2 cs babérlevél
10 fej közepes hagyma szépen szeletelve
10-20 db csípős paprika, azért írom így, mert mi szeretjük benne, de aki nem az csak párat rakjon bele.

A kifertőtlenített és alaposan kimosott hordót, mi műanyag 30 literest használunk...tehát a hordó aljára káposzta kerül és minden fűszert teszünk rá.. aztán folyamatosan rétegezzük, de minden réteget alaposan ledöngölünk, vagy egy steril zacskó a lábra és lehet taposni, régen így csinálták,
az utolsó az káposzta legyen.. ekkor mi tettünk rá egy lapos tányér lefordítva és arra raktuk a lenyomó követ... ez pont annyira lement, hogy még a tetőt is rátudtuk rakni.
Most a kamrába van és szépen várjuk amíg teszi a dolgát, ha nagyon erősen felhabzik akkor egy szűrőkanállal leszedem róla a habot.
mi türelmesek vagyunk kivárjuk a 6 hetet, de 4 hét után már lehet enni.



2016. október 15., szombat

Cékla lekvár!!!

Szeretjük a cékla, sütve simán nyersen salátákba, gyakorlatilag minden verzióban, sok termett, ezért valami érdekességet is szerettem volna, a neten volt egy recept ami meg is tetszett, de nem is én lennék ha nem variálnék, bár ebben az esetben a kényszer is rávitt, mert egyik alapanyag nem volt itthon, de megoldottam és semmit nem vesztett az élvezetéből, hogy mással pótoltam...

2 db olyan nagy öklömnyi céklát hajastól megfőztem, ezután a  4 oldalú reszelőn a nagyjuku almareszelő részén még melegen reszeltem ... egy lábosba tettem, öntöttem rá 1,5 dl vörösbor ecet, és 4 dl saját eltevésű őszibarack lét, rostost ( itt jegyzem meg az eredeti recept almalét ír, nekem az most nem volt itthon, így lett az őszi lé jó sűrű rostos )
Ezzel főztem kb 10 perc akkor tettem hozzá őrölt fahéj, szegfűszeg, kömény, ezekből fél kávéskanállal, majd egy jó csipet só... na de most jön a lényeg, kell hozzá egy csomag zselésítő, nekem ebből a zseléfix volt  (dr.oetker), beleöntöm.. és száj íz szerint cukor vagy méz.. érdemes kóstolgatni, mert van aki édesebben van aki kevésbé, de arra kell számolni, hogy  a gyümölcslé is édes... alaposan összefőztem és sterilizált üvegekbe szedtem, majd lezárás után 5 percre fejre állítottam, ment a száraz dunsztba.
Nagyon finom ajánlom mindenkinek!!!!



2016. október 11., kedd

Hagyma lekvár!!!!

Annyit hallottam róla, de még soha nem kóstoltam, de ugye mindent el kell valamikor kezdeni... sok receptet átböngésztem, aztán csak neki álltam én is, elégedett vagyok vele, sok fog még készülni belőle!!!

10 kisebb lila hagyma és kettő vörös hagyma...ezeket kevés olajon elkezdtem dinsztelni, lefedtem és nagyon kicsi lángon hagytam magára, többször megkevergettem.
Mikor már teljesen elfőtte a nedvességet alóla, sóztam és az összetört rózsa bors is hozzá adtam...ekkor öntöttem rá egy dl száraz vörös bort és 2 evőkanál balzsam ecetet...
ezt alaposan leforraltam róla, majd adtam hozzá 2 evőkanál mézet, nagyon sűrűre főztem folyamatos kevergetés közt, a legvégén kb 3 dkg vajat és egy teáskanál kakukkfű adtam még hozzá... elfőztem és kész ....

meglepően finomság lett belőle, azt hiszem sokszor fogok még készíteni...