Follow by Email

2016. január 18., hétfő

Rozsos buci!!!!

Valami finomat szerettem volna vacsorára...volt szombaton töltött kolbászból egy kis adag husi ami nem fért a bélbe... ez volt a kiindulási alap... nem akartam klasszikus hamburgert... azt annyira nem szeretjük... kitaláltam egy bucit a többi belevaló pedig mindig megtalálható nálam...van benne finom házi camembert sajt... természetesen ezt is én csináltam, vékony húsos szalonna, olyan mint a bacon, de ez is saját... csináltam 2 tojássárgából majonézt is... ketchupot raktam el eleget a nyáron... vörös káposzta van a polcon savanyítva, lila hagyma a kamrába, fekete retek a pincébe... szóval ebben minden saját, sőt még csak saját termelés is...

Rozsos buci... ezt ma találtam ki... tehát sok receptet végig olvastam és megalkottam a magamét..
40 dkg sima liszt
15 dkg rozsliszt
2.5 dkg élesztő,
2.5 dl víz
1 pohár natúr joghurt 150g
1 ek olaj
2 kk só
a dagasztó tálba mérem először a só rá a lisztek és a többi hozzávaló
alaposan kidagasztom.. nekem 45 perc kellette a kelesztéshez... ekkor feldaraboltam 10 dkg-os darabokra
kigömbölyítem... így hagytam 10 percig... ekkor formáztam meg... a tepsibe raktam és még 35 percet kelesztettem... akkor vágtam be és szórtam magokkal... alaposan lespricceltem, de úgy hogy szinte állt a víz a tepsibe... 220 fokon sütöttem...








Kolbász!!!!



 Sütnivaló kolbász készült, de elég sok lett ... és kb 4 kilónyit füstre is vittem... nagyon finomságos...ezzel a mennyiséggel egy darabig el vagyunk... párokba szedve mentek a fagyasztóba... ami talán kicsit érdekessé tette, hogy 70 %-ban pulyka mell és felső comb filé is van benne
 a többi az sertéshús....

 
8 kg húshoz, 3 ,5 kg szalonna darálva... 5 fej fokhagyma, 120 g piros paprika, 60g bors, 3-4 marék só... de ez tényleg szájíz szerint kell...meg sótól is függ... nekem Erdélyi só van... 



2016. január 15., péntek

Lecsó ahogy én készítem!!!!

A lecsó a világ legegyszerűbb étele... már kollégista koromban is csináltuk, mert a mezőgazdasági iskolába ahova jártam, adott volt mindig a paprika, paradicsom, hagyma...zsír is volt nekünk mindig...
De a lecsóról van egy nagyon aranyos történetem is... fiatal asszony voltam, mikor a Titász-nál dolgoztam, én voltam a legfiatalabb... nyáron minden héten egyik  kolléga készített, és mikor rám került a sor én készítettem... volt egy nagyon aranyos igazi háziasszony típusú kolléganőnk... ő is finomat csinált, na mikor rám került a sor, nem mondtuk meg előre a fiúknak hogy ki készíti... mindenki jó ízűen falatozza, mikor megszólal az egyik kis főnök , aki a kolléganőmmel egy faluba való volt, hogy te Kati (így hívták a csajt)...most különösen jó lett a lecsód... ekkor megmondtuk, hogy ezt nem ő csinálta hanem én... olyan büszke voltam magamra, mert a fickó elég kritikus fajta volt, bár nagyon szerettük!!!
Akkor ahogyan én készítem...

3 fej hagyma, kb. 60 dkg felvágott paprika, 4-5 paradicsom... nekem most minden a fagyasztóból került elő... nyáron alaposan be szoktam tározni ... na jó a hagyma a kamrából van... tehát a hagyma azt egyszer félbe vágtam és felszeletelem... zsiradékra teszem... kicsit megfonnyasztom...sóztam,  teszem hozzá a paprika... pár perc múlva a kockára vágott paradicsom... és mivel ez nem friss paprika, tettem hozzá egy kávéskanállal az erős Pistából, mert mi csípősen szeretjük...kapott egy fél deci saját paradicsomlét is... összeforraltam kicsit lesütöttem és már esszük is...






2016. január 12., kedd

Leves kocka házilag Valitól!!!!

Leves kockát készítettem...a boltit nem veszem meg...ebben csak az én saját alapanyagaim vannak...komolyan mondom nagyon finom lett!!!
Mindenkinek javaslom kipróbálni!!!!




.mindent frissen a kertből szedtem...4 sárgarépa ...1 zeller levelestől. ..3 petrezselyem ennek is pár levele...1 karalábé...2 paprika... 2 hagyma...2 cikk fokhagyma...lestyán levél...2 paradicsom...aprítóval összevágtam. ..ment a szép sárga csirkezsírra. ...dinszteltem...fűszereztem. ..fel engedtem. ..a tegnapi húslevessel. ..alaposan kiforratlan. ..majd botmix. ..és a jégkocka tartóba raktam...nekem nagyon tetszik az íze...de már tudom a folytatást is...

Mikor kifagy.. akkor kiütögetem a jégkocka tartóból, és bezacskózva a fagyasztóba tartom, ha használni akarok akkor onnan veszem ki...








Borsóleves!!!!

Ez megint egy olyan leves amit sok készítési formát ismer...
Amit most mutatok... ezt is otthon láttam anyám mindig így főzte... de ami a legfontosabb ami belekerül minden a saját kertemben termett...annyira jó a saját alapanyagokból főzni... tele a fagyasztóm mindennel ami a kertemben termett!!!!

A borsót egy kevés zsiradékon megdinsztelem... megszórom lisztel, kevés piros paprikával...felengedem vízzel...nem sok kell először csak annyi, hogy a lisztet feloldja, ekkor teszem hozzá a zöldségeket, sárgarépa, karalábé, zeller, petrezselyem, ezeket kockára vágva teszem hozzá, sóztam tettem hozzá 2 saját leves kockát... megint víz hozzá... hagyom hogy félig megfőjenek a zöldek, akkor teszem hozzá a kockára vágott krumplit, meg a kelbimbót... kóstolom utána ízesítem... és mikor a krumpli is megfőtt szaggattam bele nokedlit...




2016. január 11., hétfő

Kifli és fonott buci egy tésztából!!!!













Ma reggel kifliket sütöttem, ez a recept fent kering a neten... több blogon is ott van...tehát nem tudom megjelölni kié... pont ezért azt írom le ahogyan én készítettem...

35 dkg liszt, 2,5 dl tejben meg langyítottam egy teáskanál cukor és egy fél kocka élesztő... hagytam felfutni... a dagasztó tálba raktam egy teás kanál só.. erre a liszt, be az élesztőd tej, a végén adtam hozzá 2,5 dkg olvasztott vajat...alaposan kidagasztom... az eredeti recept szerint nem kell keleszteni, de én 15 percig letakarva hagytam... begyújtottam a sütőmet... megformáztam előbb a  kifliket... míg azok sültek megformáztam a bucikat is ... és szerintem a bucik finomabbak lettek a plusz idő miatt... úgy hogy a kiflik is legközelebb a formázás után is fognak kelni legalább 20 percet... a sütőbe tettem egy üres tepsit és mielőtt berakom a  kifliket a forró tepsibe öntöttem 2 dl vizet... rögtön gőz lett benne... 220 fokon sütöttem ... idővel az a gond hogy ez teljesen sütő függő... én nézegettem... és mikor meg volt a kívánt szín kivettem... én még forrón egy spricc vizet is adtam neki...
A bucikat mikor megfontam... ahogy  a képen is látszik ... akkor a teteje legyen belül úgy feltekertem és a végét aládugtam... aztán olvasztott vajjal alaposan lekentem, kapor és reszelt fokhagymát raktam rá  sütés félidejébe újra lekentem... és a végén mikor kivettem újra... nagyon jót tett neki a vaj...








2016. január 10., vasárnap

Klasszikus madártej!!!!

Ezt nagyon szeretjük, könnyű, gyors desszert... mindig házi tejből készül, legfőképpen azért, mert ehhez szinte nem is kell cukor... ugyanis a házi tej már magában is édes a tejcukortól.... mikor sajtot készítek mindig ragadok... szóval a cukor nekünk kimarad, de természetesen mindenki a saját szája íze szerint csinálhatja...

1,5 l tejet felforralok... aztán leveszem a lángot kicsire... 5 db tojást.. nekem ez is házi szép sárga...külön választom a a sárgájához tettem 1 vanília cukrot... elkevertem... a fehérjét nagyon kemény habbá vertem... a sárgájához mertem a tejből egy levesmerővel... elkevertem.. aztán szép lassan a lassú lángon lévő tejhez keverem folyamatosan kell keverni... ez a madártej alapja... a kemény habot egy kanál segítségével beleszedem a tejbe és lassú lángon megfőzöm benne majd kiszedtem egy üvegtálba és tettem hozzá a következő adag habot.. míg mind megfőtt...akkor én hogy semmi darabos ne legyen benne egy tea szűrön át lassan hozzá öntöm a habhoz a tejet... tetejét megszórtam fahéjjal...


Kacsasült és vegyes zöldség Pataki tálban!!!!

Szeretem a Pataki tálat, mert egybe és gyorsan elkészül benne minden!!!!


A tálat egy evőkanál zsírral megkentem... feldarabolt burgonya, 2 fej hagyma 2-3 cikk fokhagyma... erre tettem... a szeletelt cékla, gyufa bab ( zöldbab), erre a húsok... közte mindig megszórtam sóval és fehér bors... a húsra a saját szárnyas fűszerkeverékemet szórtam... ezt pluszba nem sóztam, mert a fűszerben van só is...tettem még rá sárgarépa, kelbimbó, kukorica, kelkáposzta, koktélparadicsom...ezekben az a legszebb, hogy minden a sárgarépa és krumplin kivül a fagyasztóból került a tálba... minden van a fagyasztómban... persze nyilván így könnyű főzni... lefedtem és ment a sütőbe... a végén rágrilleztem 5 percre ... és tálaltam...
A tálat mielőtt minden belekerülne... alját tetejét is 15 percre beáztattam...