Follow by Email

2016. június 27., hétfő

Málnaszörp TARTÓSÍTÓ NÉLKÜL!!!!!




Szeretem a málna szörpöt, de általában mindenhol tartósítóval készítik, na én most megcsináltam anélkül!!!!
Nagyon finom lett!!!

2 kg málnát szedtem frissen a kertben
1 liter víz
40 dkg cukor
a megmosott málnát egy lábosba tettem, kezemmel összetörtem.. ráöntöttem a vizet, hozzá tettem a cukrot és felfőztem... ekkor levettem a gázról és egy nagyméretű sűrű szűrön alaposan átpasszíroztam, ekkor vissza tettem főni és jó sziruposra főztem, akkor jó mikor már ragad az ujjamhoz, ekkor sterilizált üvegekbe töltöttem, lezártam, az üvegeket 10 percre fejre állítom, és száraz dunsztba hagyom kihűlni 2 napig...ezután mehet a polcra!!!!












2016. június 26., vasárnap

Bajor kifli!!!

Ezt nagyon szeretem, de még készíteni is.. enni meg ,,, na jó azt nagyon!!!




Bajor kifli
25 dkg liszt
25 dkg rétesliszt
2 dl tej
5 dkg élesztő
3 evőkanál olaj
1 teáskanál só
2 kávéskanál cukor
1 dl langyos víz
élesztő, tej, cukor... meg langyosítom...
az összes hozzávalóból dagasztunk egy közepesen lágy rugalmas tésztát....
30 perc kelesztés jön... ezután 12 db..ra vágom... kigömbölyítem... még 10 percig hagyom... ezután négyszögletesre nyújtom jó vékonyra... feltekerem...
1 liter vizbe tettem 40 g szódabikarbónát és 1 kávéskanál sót... vizet felforralom...ebbe rakom a kifliket mind a két oldalukat megfőzöm. 10 másodpercig... kiveszem egy lapát segítségével és a tepsire teszem amibe tettem sütőpapírt ...a tetejüket bevágjuk... megszórjuk durva szemű sóval meg amilyen mag van...200 fokon 20 perc alatt szépre sütjük.






2016. június 23., csütörtök

Ma egy újabb BAGETT készült!!!!



 Ma megint kimentem az időből, nem maradt időm kenyeret sütni, de valami kell .. ezt agyaltam ki, frissen sütöttem...



Bagett sült. ..
50 dkg liszt
2 dl víz, nekem savó a tegnapi kecskesajtból maradt
1/2 dl tej
1/2 élesztő
2 evőkanál olaj
2 teáskanál só...
alulra teszem a sót, rámérem a lisztet, majd a többi hozzávalót, alaposan kidagasztottam 40 percet hagytam kelni 3 részre vettem.. és kigömbölyítem így hagytam 10 percig... ekkor kilapítottam egy téglalapra és feltekertem mint a kifliket...beletettem a bagett formába... hagytam még kelni itt is 15 percet... lefújtam vízzel... tettem rá egy lefújt tepsit és így kezdtem el sütni.. gőz alatt, majd levettem a tepsit és ropogósra sütöttem..

Az utolsó képen látható m is lett a bagett  sorsa






2016. június 22., szerda

Rostos meggylé friss fogyasztásra!!!!

Mindig olyan gyümölcsből készül ami éppen érik, most a meggy a soros!!!

Mivel ez csak 1-2 napos fogyasztásra van nem igényel nagy munkát...
Egy nagyobb fazekat féli raktam a kimagozott meggyel... felöntöttem vízzel és felrakom főni, tettem hozzá 15-20 dkg cukrot, ez 4,5 liter vízhez van ... szóval a cukorral együtt alaposan felfőzöm.. ez azért kell, hogy a gyümölcsből minden kiázzon... ekkor egy botmix-el neki álltam .. alaposan megdolgoztam, majd egy teaszűrőn át is passzíroztam...... megy a hűtőbe és lehűtve nagyon finom üdítő van belőle...




Málna befőtt!!!!

Nagyon guszta lett!!!!
A recept az eperrel megegyezik!!!

Tehát a recept az eper befőttnél található!!!


2016. június 21., kedd

Kovászolt káposzta!!!!

szeretjük nyáron hűsítő salátának, de én télen is megcsinálom a fűtőtest közelébe, van mikor ebből készül a székely káposzta !!!




Kovászolt káposzta
a káposztát legyaluljuk... az üveg aljára raktam ….kapor 2 cikk fokhagyma , 1 vörös hagyma felszeletelve... elkezdtem belerakni és a felénél tettem rá kaprot, 1 cikk fokhagyma, 1 kis fejvöröshagyma  a tetejére is kapor, fokhagyma, hagyma,  kenyér, ahány liter viz megy hozzá annyi lapos evőkanál sót kell bele tenni, egy kistányérral le takarjuk..pár nap és ehetjük!!!




Chili krém készült!!!!

Most csináltam először, de ezután minden évben fog készülni, mindig sok csípős paprika terem a kertben, ez egy nagyon jó felhasználási mód!!!!



Chili krém Valitól
kb 60 dkg méreg erős paprika
2 fej közepes hagyma
3 közepes paradicsom
3 cikk fokhagyma
1/2 dl olaj
2 kávéskanál só
ezt együtt odateszem főni...mikor már felpuhult a paprika teszek hozzá
1 dl balzsam ecetet
a evőkanál barna cukrot
alaposan összefőzöm... botmixerrel összetöröm...
ezután egy nagyméretű teaszűrön átnyomom...
újra összerotyogtatom de ekkor már folyamatosan keverni kell mert lekap...
kifőzött üvegbe rakom még forrón...lezárom és az üveget fejre állítom, majd mehet a száraz dunszt...






2016. június 20., hétfő

Cseresznye befőtt TARTÓSITÓ NÉLKÜL!!!

Ma reggel egy nagyon jó barátom szólt, hogy menjek cseresznyét szedni.. szép finom ropogós van nekik!!! egyedül leszedtem egy kis ládával, 24 üveg befőtt lett belőle!!!
Ahogy én készítem.

A cseresznyéket több léből átmostam, szűrőn folyóvízzel is.
Az üvegek sterilizálva vannak... erről már írtam az eper befőttnél...
a cseresznyét nyersen az üvegekbe rakom... minden üvegre tettem egy evőkanál cukrot és egy fél kávéskanál aszkorbinsavat, vagy  citromsav, kinek mi van , erre azért van szükség, hogy megmaradjon a szép élénk színe... felöntöttem hideg vízzel.
Lezártam, és teszem a dunsztoló lábasomba, azt felrakom a gázra és felöntöm hideg vízzel úgy hogy az üvegek nyaka alá érjen a víz... kis lángon 80 fokon főzöm  /dunsztolom/... 45 percig... ekkor kiveszem és 10 percre minden üveget fejre állítottam,  majd száraz dunsztba teszem 2 napra... aztán mehetnek a polcra.








2016. június 18., szombat

Friss vegyes zöldsaláta kapros, fokhagymás öntettel!!!

Nagyon szeretem a salátákat, de csak ilyenkor eszünk mikor már több fajta megterem a kertben.
Minden évben 4-5 fajta salátát vetek, sőt szoktam akár még júliusba újabbakat vetni, hogy folyamatosan legyen friss, most egy zsenge friss zöld salátát hoztam.

Minden került bele ami mostanra termett, tépő salátából a zöld és a Red, fejes saláta, jégsaláta, kötözősaláta, és Kínai kel saláta , egy két fejes káposzta levél.. és a cékla levél is finom... nagyon finom zsenge bébi cékla, bébi sárgarépa, retek, új hagyma.
A saláta és minden fajta  leveleket össze tépkedem, fontos nem szabad vágni tépni kell...
a retek, cékla , hagyma, sárgarépa.. ezeket felvágom  tetszés szerint.. én csíkokra szeretem... alaposan összeforgatom .. és tulajdonképpen készen is van.

Öntet:
2 tojás sárgát egy habverővel kikeverek, fél citrom leve egy kávéskanál mustár kevés fehér bors rá.. és újra keverem.. . 2 dl lehűtött olajat vékony sugárban hozzá öntök, de folyamatosan kevergetem.. a tojás szépen fel fogja venni és krémesedik, mikor már jó sűrű, teszek hozzá 2 kávéskanál fokhagymasó, és egy marék összevágott kapor, 2 evőkanál tejföl.. ezzel is elkevertem és készen van az öntet.

Salátaként, de köretnek is tökéletes, nálam ma rántott karfiol kerül hozzá.



2016. június 10., péntek

Fűszerek!!! Adalék és csomosodásgátlók nélkül, csak kertben termett alapanyagokból!!!!

Több éve már nem használok semmi boltban kapható fűszereket, a konyha kertemben gyakorlatilag minden fűszernövény megterem.. ezeket folyamatosan szárítom...és a szintén magamnak termelt és szárított hagyma, fokhagyma, paprika és paradicsom... ezekből a megfelelő keveréket tudom elkészíteni...minden őrölve van szárítás után...



Olasz fűszerkeverék:
1 evőkanál hagyma, fokhagyma, paprika, paradicsom
1/2 evőkanál szurokfű (oregánó),  bazsalikom, kakukkfű, majoránna, zsálya,  borsikafű ( csombor), rozmaring, fél evőkanál őrölt só... minden egybe keverve





Csirke pác fűszere:
1 púpos evőkanál hagyma, fokhagyma, paprika
1/2 evőkanál rozmaring, bazsalikom, citromfű, kakukkfű, oregáno, kömény... leőrölve összekeverve egy evőkanál só hozzá természetesen őrölve ez is





Sült oldalas fűszere
1 púpos evőkanál, paprika, hagyma, fokhagyma, 1/2 evőkanál bors én fehéret használok, de jó a fekete is... egy teáskanál chili vagy ha van erős paprika de ez legyen piros...1/2 evőkanál kömény, rozmaring, majoránna...ezeket a kávé darálóval leőröltem és tettem a többihez egy evőkanál sót is hozzá őröltem... alaposan összekevertem... mehet a dobozba..






Sertés sült fűszere
1 evőkanál paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma,
1/2 evőkanál kömény, koriander, bors,  só,....őrölni  összekeverni