Follow by Email

2017. július 27., csütörtök

Paradicsomlé készítése!!!



Mindenki rak el paradicsomlé, de én teljesen más folyamattal készítem, ezt szerintem csak én csinálom így, de ez vált be és nem szeretnék változtatni rajta, csak érdekesség miatt került fel a blogra.

Az egész megmosott feldarabolt paradicsomokat a késes aprítóval megdolgoztam, majd  egy magas falú fazékba öntöttem, főztem egy ideig, ezután még úgy forrón botmixerrel is átdolgoztam, ekkor tettem a passzírozóba és átpasszíroztam, utána újra a tűzre került, felfőztem és  kevés sót is tettem bele, de ezt kóstolni kell ki hogy szereti, sterilizált üvegekbe öntöttem. száraz dunsztba vannak amíg kihűlnek.
Azért csinálom így, mert szerintem a hajában is van sok finomság ami a főzés alatt ott marad a fazékban, és utána melegen kerül passzírozásra.


 





2017. július 24., hétfő

Joghurtos KIFLI!!!

Sok kiflit csináltam már volt ami nem ért meg egy bejegyzést, de ez most nagyon jó lett.

csináltam egy kovászt, vagy nevezhetjük elő tésztának is
20 dkg sima liszt
1 dkg élesztő
2 dl viz
ezeket alaposan elkevertem és 40-50 percig lefedve hagytam,

az összes kovász, vagy elő tészta
40 dkg sima liszt
2 dl joghurt
3 dkg vaj
1 dkg élesztő
2 teáskanál só
és nekem még felvett 1/2 dl vizet is
alaposan kidagasztottam, majd 40 percig kelesztettem, aztán 10 db egyenlő részre osztottam, amit kigömbölyítettem, iígy hagytam még 15 percig pihenni.
kifliket formáztam belőle,minden egyes kiflit mikor ki van nyújtva lekentem olvasztott vajjal, majd feltekertem, akkor jó ha minél vékonyabbra nyújtjuk,  sütőpapiros tepsire sorakoztattam, és lefújtam vízzel, elő melegített 220 fokos sütőbe tettem, aki akar az tehet rá magokat, de azokat csak miután le van vizezve akkor kell rá tenni. 20-25 perc alatt szépre sültek,
Azt hiszem sokszor fogok sütni ilyet ezután is.

2017. július 23., vasárnap

Rostos gyümölcslé!!!!

Már van egy gyümölcslé készítés a blogon, de ezt most másképpen csináltam, és akinek meg van hozzá a  gépe az nem fog ebben csalódni, nagyon nagyon jó lett.
Most a gyümölcsöt átengedtem a gyümölcs centrifugán, aztán lemértem a lét, amennyi a lé annak a fele mennyiségű vizet tettem hozzá, aztán felforraltam az egészet,  ha gondoljuk lehet minimális cukrot tenni hozzá, de ezt tényleg szájíz szerint ajánlom, de azt is elmondom nem szabad agyon cukrozni, mert akkor nem érezzük a gyümölcs ízét.
Az üvegeket amibe rakjuk előtte alaposan ki kell főzni, vagyis sterilizálni kell, ha ezt a lépést kihagyjuk akkor nem fog elállni, mert ennek a módszernek a lényege a tartósító nélküli elrakás.
Tehát a sterilizált üvegekbe merjük a forró lét, lezárjuk az üvegeket, majd 10 percre fejre kell állítani, aztán száraz dunsztba kell rakni.
 


                                                                      szederlé

                                                                     őszibaracklé

                                                               a tömény rostlé

                                                ahogy folyik ki a gyümölcs centrifugából


                                                               őszibarack kimagozva

                                                                      sárgabaracklé


2017. július 20., csütörtök

Csülök présben, kolbásszal!!!

Szinte folyamatosan azon töröm a fejemet, hogy újabb finomságokat készítsek a présben, most ez a friss csülök kolbásszal lett belőle.

1 db friss húsos hátsó csülök
1 kb 10 cm-es füstölt kolbász, nekem ez saját, de jó bele ki milyet szeret
1 fej hagyma,
4 cikk fokhagyma
4 db babérlevél
só, és bors

A csülköt kicsontozva hoztam a hentestől.
Csonttal együtt oda tettem fóni, ment hozzá a hagyma egészbe, a fokhagyma, a babér a só és a bors is.
Addig főztem amíg már szinte darabokra esik, szóval konkrétan megfőztem, az utolsó 10 percben tettem hozzá főni a kolbászt is, ekkor kivettem egy tányérra a csülköt, a hagymát fokhagymát szétkentem rajta sóztam és fehér borssal megszórtam, beleraktam a kolbászt, össze fogtam és beleraktam a présbe, vigyázni kell vele, mert melegen kell csinálni és könnyen megéghet a kezünk, mikor a présben van akkor mertem rá egy evőkanállal a főzővízből is, a prést pulthoz ütögettem kicsit, hogy a lé mindenhova jusson, ez tulajdonképpen egy kocsonyás állagú.
a Prést lezártam és egy éjjelre a hűtőbe raktam, majd reggel kinyitottam.
A kolbász helyett lehet bármit belerakni, akár sonkát akár egy darab kemény sajtot.


2017. július 6., csütörtök

Sárgabarack lekvár, tartósitó nélkül!!!!

Nagyon sok recept van a neten, de szerintem a legegyszerűbb a legfinomabb, a gyümölcs az legyen önmagába, nem is szoktam cicomázni, mert nekem a természetessége a lényeg, ez egy nagyon nagyon egyszerű elkészítési mód, egy ami nagyon fontos nem szabad agyon cukrozni, mert attól barnul meg, éppen csak annyi kell bele, hogy ne a savas ízt érezzük.

Ez a pár üveg a képen, a következő összetevőkből készült.

2 kg sárgabarack
16 dkg cukor
egy lapos evőkanál természetes PEKTIN
egy késhegynyi citromsav

A barackokat megmostam kimagoztam, én nem húzom le a haját, mert az egy nagyon értékes része, félbedarabolva felraktam főni .. ez max 40 percet főtt kis lángon, mikor már szépen láttam hogy esik össze akkor került bele a cukor,  majd levettem a tűzről és egy botmixerrel megdolgoztam, szép simára.
Aztán vissza a tűzre, ekkor kapott egy lapos evőkanál pektint és a kívánt állagra főztem, jó zselés lett, a legvégén mikor már nem volt a tűzön tettem bele a citromsavat, ez fogja szépen megtartani a színét, az üvegeket alaposan kifőztem a tetőket is, ilyenkor már csak egy konyhai fogóval nyúlok hozzá, papírtörlőre szedtem fejre állítva csepegjen ki belőle minden víz, majd a forró üvegekbe szedtem a forró lekvárt, minden tető alá teszek celofánt is, lezártam fejre állítottam 10 percre és utána ment a száraz dunsztba, majd holnap kerülnek a polcra.





2017. július 3., hétfő

Olasz jellegű felvágott, házilag, csak húsból!!!

Már nagyon sok felvágott készült nálam, de erre azt merem mondani utánozhatatlan, remek lett.

Ez most nagyobb adagban készült, mert mintha éreztem volna, hogy finomra sikerül.
 80 dkg csirkemell
20 dkg darált sertés hús
1,5 dl hideg víz
2 evőkanál kemény zsír
2 teáskanál só
1 kávéskanál fehér bors
1 kávéskanál fokhagyma só

A csirkemellet feldaraboltam és a késes aprítóba rakom, alaposan pépesíteni kell, semmiképpen nem elég darálni, az aprítóban a pé elég hamar feltud melegedni, ezért használunk hideg vizet, én úgy szoktam , hogy a fűszereket is bele rakom a vízbe, és alaposan elkeverem benne, a péphez teszem a zsírt, egybe járatom az aprítóval, ekkor kapja meg a vizet a fűszerekkel, alaposan pépesre forgatom a géppel, majdnem folyós legyen az állaga, ekkor egy tálba szedem, és belegyúrom a darált húst is, ... alaposan egybe keverem,majd a masszát a sonka présbe rakom... lezárom és 24 órára hűtőbe rakom.
A 24 óra letelte után egy nagyobb fazékba állítom a prést és 80 fokon 2,5 órát abáltam, majd hideg vízre tettem és a préssel együtt lehűtöttem, ezután még egy éjjelre a hűtőbe raktam a prést benne a finomsággal.. másnap reggel vettem ki belőle, gyakorlatilag ez az jelenti amíg hűlt addig is a présben volt, így egy nagyon jó állagú felvágott lett belőle..