Follow by Email

2017. november 21., kedd

Tarja felvágott!!!!

A felvágott készítés nagy szerelem lett, ezeket próbálom a magam agyától kitalálni és akkor kerül ide amikor már szó szerint tökéletes, igen voltak kudarcok.. na nem volt rossz csak nem olyan amit én elképzeltem, de ez már teljesen tökéletes.

Vettem egy szép darab tarját, egyben.
Alaposan körbe sóztam, nekem Erdélyi adalékmentes só van.
Egy tálba teszem és mehet be a hűtőbe, itt hagyom 4-5 nap... kell neki ennyi idő, hogy átvegye a sót alaposan, minden nap megforgatom.
Ezután készítek egy vizes pácot, került bele egy marék szemes bors, 8 cikk fokhagyma szétnyomva, pár babérlevél, ebbe helyeztem a sós húst, lefedtem.. és 8-10 napot ebben tartom a hűtőben és időnként forgatom is benne.
Mikor letelt az idő a présbe raktam, ezzel együtt 24 órát a hűtőbe tartom, onnan kivéve egy fazékba rakom ami felöntök vizzel egészen addig amig a hús van a présbe, 80 fokon 4,5 órát abálom.
Mikor letelt az idő lehűtöm a prést és még egy éjjelre a hűtőbe rakom, másnap reggel veszem ki belőle, és szépen lehet szeletelni.
Aki elkészíti nem fogja megbánni a macerát.






2017. november 9., csütörtök

Joghurtos karalábé krémleves, sárgarépa gombóccal!!!

Ma lementem a kertbe és ott kínálgatta magát a karalábé, nosza akkor ki kell találni belőle valamit.
Ezt sikerült... nagyon finom lett.

Egy közepes karalábét meghámoztam, felkockáztam és felraktam főni annyi vízzel ami ellepte, sóztam kapott egy csipet fehér bors is... ez fontos mert a fekete elszínezi.
Mikor megfőtt egy botmixerrel pépesítettem, ekkor ha szükséges lehet utána ízesíteni, ekkor öntöttem bele 2,5 dl natúr joghurt, ez nekem saját, de egy jobb minőségű bolti is megteszi, ezzel is tovább krémesítettem, majd vissza tettem a gázra és felfőztem.

Sárgarépa gombóc:
egy közepes sárgarépát lereszeltem, a reszelő azon oldalán ami a legpépesebbre reszel,
Ekkor tettem hozzá egy tojást, fehér bors, só, apróra vágott kapor, egy csipet szerecsendió, és annyi liszt hogy egy közepesen lágy massza legyen, ezt mint a grízgaluskát teás kanállal szaggattam a sós forrásban lévő vízbe, de a vizet levettem kis lángra amíg rakom bele  .. akkor jó mikor feljön a víz tetejére akkor még egy percig hagyom, majd kiszedem.